Comparación de los hábitos alimentarios, disponibilidad y la diversidad alimentaria según guía FAO de hombres y mujeres adultas de la zona urbana y rural del cantón de Siquirres, Limón 2022

Abstract

Introducción: El constante cambio de los adultos conlleva prácticas diversas en los hábitos alimentarios. Estos surgen en las personas producto de diversas situaciones, por migraciones, acceso al trabajo, dificultad para que los suelos produzcan, el cambio climático y sus estragos con los fenómenos naturales y el daño a los cultivos, las políticas públicas que dificultan a los productor vender y comprar alimentos, la permanencia de las personas en zonas rurales o urbanas, así como las prácticas culturales producto de prácticas religiosas como de acciones concretas por etnia indígenas o de otra índole. Las personas para que se de un desarrollo integral necesita consumir nutrientes y minerales presentes en las frutas, verduras, legumbres, granos, lácteos, carnes y otros. Las situaciones socioeconómicas impiden muchas veces que se cumpla con los requerimientos nutricionales considerados como básicos, lo que impide un desarrollo normal y facilita el desarrollo de enfermedades en la población. Por eso, es preciso considerar si las personas de las comunidades investigadas, tanto rurales (Germania, Pacuarito, La Alegría, El Cairo y Florida) como urbana (Siquirres) cuentan con la disponibilidad, la estabilidad del consumo, el acceso a alimentos, y el debido consumo de los mismos, para comprender la diversidad alimentaria presente entre los grupos del estudio. Objetivo general: Comparar los hábitos alimentarios, disponibilidad y la diversidad alimentaria según Guía FAO de hombres y mujeres de 18 a 50 años de la zona urbana y rural del Cantón de Siquirres, Limón 2022. Metodología: Para el estudio se realiza un método mixto, es decir, se toman elementos de la investigación mixta que permitan realizar una profundización en los resultados obtenidos. Para ello, se realiza la aplicación de un cuestionario a 203 personas del área rural del cantón de Siquirres en los distritos de Germania, Florida, El Cairo, La Alegría y Pacuarito y en el distrito urbano de Siquirres. Con esto, se pretende realizar una comparación entre variables aplicadas en ambos sectores para analizar los hábitos, disponibilidad y diversidad alimentaria entre los participantes. Resultados: Se encontró limitaciones en la zona rural para la disponibilidad alimentaria en la distancia que deben recorrer para poder realizar sus compras en supermercados reconocidos (valor p 0), sin embargo, los hábitos alimentarios tanto de zona rural como urbana son muy similares y más relacionados con la cultura de la zona que con la disponibilidad alimentaria. De igual manera se indica consumir gran variedad de los grupos de alimentos, carbohidratos, carnes, frutas y vegetales al tener muchas de ellas disponibles en verdulerías locales o por medio de cultivo en el hogar. Conclusiones: Los hábitos alimentarios no varían de zona rural a una urbana, se encuentra una adaptación de estos de acuerdo con los productos que pueden comprar en comercios locales o supermercados principales de la zona urbana Siquirres. Mientras que la disponibilidad alimentaria se ve levemente afectada para tener facilidad de compra de ciertos alimentos que no es posible comprar en comercios de la zona. De igual forma ciertas personas mantienen la agricultura familiar en los distritos rurales y urbanos para su autoconsumo, principalmente de aquellos que son mayormente consumidos en el Caribe.