Relación de la frecuencia de consumo y los hábitos alimentarios con el grado de alimentación emocional en adultos de ambos sexos, del cantón de Turrialba, 2022

Abstract

Introducción: La manera en la que una población se alimenta es construida por un patrón que la sociedad establece, e inicia en la familia. Se mantiene una asociación de los hábitos alimentarios y el consumo de alimentos de acuerdo con el entorno en el cual las personas se desempeñan por distintas características y factores, que exacerban o aminoran el grado de alimentación emocional a la cual se exponen las personas. Objetivo general: Relacionar la frecuencia de consumo y los hábitos alimentarios con el grado de alimentación emocional en adultos de ambos sexos, del cantón de Turrialba 2022. Metodología: Se realiza un estudio cuantitativo con una muestra de 96 personas adultas de ambos sexos, se aplica una encuesta con datos sociodemográficos, frecuencia de consumo de alimentos, hábitos alimentarios, y además se realiza la construcción y aplicación de la Escala de Alimentación Emocional para clasificar el grado de alimentación emocional. Resultados: Se cuenta con una población adulta, donde el rango de edad predominante es de 25 a 31 años. El 65,6% son mujeres que indican un nivel educativo de universidad incompleta y completa; la frecuencia de consumo diario se da sobre frutas enteras, harinas, leguminosas, carnes/proteínas, huevos, azúcar y grasas de origen vegetal; los hábitos alimentarios indican un consumo de azúcar añadida, bebidas azucaradas, agua y alimentos endulzados con edulcorantes y poco consumo de sal adicional a las comidas. Presentan en su mayoría un grado de alimentación emocional grado 1 según la Escala de Alimentación Emocional, además, según las correlaciones de Pearson y su análisis estadístico, tienen una significancia en el consumo de comida rápida (p=0,028) y una significancia en el consumo de alimentos endulzados con edulcorantes (p=0,013). Discusión: Para conocer el grado de alimentación emocional de la población, se utilizan los factores de la Escala de Alimentación Emocional, los cuales son; familia, emoción, indiferencia, efecto del alimento y cultura; éstos se relacionan para abordar las características que posee la población, tomando en cuenta factores como: ingreso económico, nivel educativo, métodos de cocción, frecuencia de consumo de alimentos, tipo de grasa, entre otras, que a su vez participan en el análisis para la clasificación sobre el grado de alimentación emocional de las personas. Conclusiones: Se observa una relación significativa únicamente en las variables de frecuencia de consumo de comida rápida y en el consumo de productos endulzados con edulcorantes, con el grado de alimentación emocional en adultos de ambos sexos, del cantón de Turrialba 2022.