Comparación de la seguridad alimentaria, la diversidad alimentaria y la variedad de colores presentes en los alimentos que consumen adultos de 35 a 64 años, en una población rural de Pavones versus una población urbana del distrito central del cantón de Turrialba, Cartago, 2023.

Abstract

Según el Índice Global del Hambre (GHI), los países latinoamericanos se encuentran en la categoría de baja inseguridad alimentaria en comparación con el resto del mundo. Pese a esto, en Centroamérica se identificó que los habitantes de esta región ocupan en promedio 1,26 veces más que el monto del salario mínimo para cubrir la canasta básica alimentaria, afectando así la seguridad y diversidad alimentaria. Además, en 2017 casi cuatro millones de muertes se atribuyeron a un consumo poco variado e insuficiente de frutas y verduras. En la población urbana de Costa Rica se ha identificado que esta población suele tener un consumo inadecuado de niacina, tiamina, folatos, hierro y selenio, pero el consumo de calcio, vitamina D y vitamina E es preocupantemente inadecuado.