Relación entre el estado nutricional, la calidad de la dieta y la seguridad alimentaria en madres jefas de hogar residentes del cantón de Pérez Zeledón, San José, 2022.

Abstract

Introducción: La falta de acceso y disponibilidad de alimentos ha sido una preocupación a nivel mundial, mientras que una buena calidad de la dieta se ha visto asociado con la reducción de enfermedades crónicas no transmisibles, sin embargo, se debe implementar estilos de vida más saludable, incluyendo una dieta total equilibrada desde el punto de vista energético y de densidad de nutrientes. Objetivo general: Relacionar el estado nutricional, la calidad de la dieta y la seguridad alimentaria en madres jefas de hogar entre los 18 y 64 años, que residen en el cantón de Pérez Zeledón en la provincia de San José, en el periodo de enero a febrero del año 2022. Metodología: La investigación tiene un enfoque mixto de tipo correlacional analítica. Se seleccionó una muestra de 100 madres jefas de hogar, quienes cumplen con los criterios de inclusión y exclusión, se les aplicó un cuestionario estructurado en cuatro partes diferentes: datos sociodemográficos, datos antropométricos, evaluación de la calidad de la dieta y por último evaluación de la seguridad alimentaria. Resultados: Se encontró que hay un mayor número de población con sobrepeso y obesidad, con muy altos niveles de grasa corporal y un alto riesgo de enfermedades metabólicas según la circunferencia abdominal. Respecto a la calidad de la dieta el 64% de las encuestadas tienen una calificación de la dieta como medianamente saludable, mientras, que el 76 % de las jefas de hogar presentan inseguridad alimentaria. Conclusión: La mayoría de las participantes presentan edades entre los 40 a 59 años. Al evaluar el estado nutricional se concluye que hay un mayor porcentaje de madres con sobrepeso y obesidad, además, de muy altos valores de porcentajes de grasa, junto a un alto riesgo de enfermedades metabólicas. Respecto a la frecuencia de consumo se observó un alto consumo de cereales y derivados, leguminosas, embutidos y dulces. Se evidencia un alto porcentajes de madres con dietas medianamente saludables y en inseguridad alimentaria independientemente de nivel que presentan. Se determina que no existe una correlación significativa, entre el estado nutricional con la calidad de la dieta y seguridad alimentaria, sin embargo, se evidencia que conforme aumenta la calidad de la dieta aumenta el nivel de seguridad alimentaria.