Relación de las características sociodemográficas, hábitos alimentarios, acceso y disponibilidad alimentaria con el riesgo de desarrollar hipertensión y diabetes mellitus II en personas de 18 a 50 años vecinos de Orotina centro, distrito Orotina, costa rica 2022

Abstract

Introducción. La seguridad alimentaria se define como el estado en el que todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente de acceso físico, económico y social, a los alimentos que necesiten en calidad y cantidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, y que coadyuve al logro de su desarrollo, va estar fuertemente determinada según disponibilidad y acceso de alimentos, en la aparición de diversos problemas nutricionales y con ello el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2 e hipertensión arterial. Objetivo general. Determinar la relación de las características sociodemográficas, hábitos de alimentación, acceso y disponibilidad alimentaria, con el riesgo de desarrollar hipertensión arterial y diabetes mellitus, en personas de 18 a 50 años vecinos de Orotina centro, distrito Orotina, Costa Rica 2022. Metodología. La población en este estudio está constituida por 100 personas adultas de 18 a 50 años vecinos de Orotina, distrito centro del cantón de Orotina, Alajuela. Se utiliza como instrumento una entrevista estructurada de Google Forms dividida en cuatro partes, dentro de la sección cuatro se utiliza, además, la Escala Latinoamericana y Caribeña de seguridad alimentaria. Resultados. Los vecinos de Orotina centro de 18 a 50 años presentan en su mayoría inseguridad leve en un 61% según la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria, además de una fuerte relación del nivel de seguridad alimentaria según la aplicación de Prueba de Pearson y su análisis estadístico, con una preferencia por alimentos procesados como embutidos (p=0,043) y productos light (p=0,039), con ello un alto consumo de sodio (p=0,037), y según resultados de la aplicación de la encuesta correspondiente, una mayor preferencia por alimentos fuentes de fibra como las hortalizas y leguminosas en un 74% y 73%, también, poco hábito de lectura de etiquetas en donde el 62% no cuenta con esta práctica y representado con 33% un mayor uso de servicio de entrega a domicilio en comidas rápidas. Discusión. El nivel de seguridad se encuentra fuertemente relacionado con la capacidad de acceso y disponibilidad de alimentos que posea la población, tomando en cuenta factores como: ingreso económico, nivel educativo, prácticas alimentarias, tipo de acceso, consumo y frecuencia de alimentos, que a su vez participan en la aparición de enfermedades crónicas, ya que su salud se ve comprometida al afectar alguno de esos factores mencionados. Conclusiones. El alto consumo de alimentos procesados como los embutidos y productos light coinciden con varios estudios que mencionan la asociación de este consumo al aumento en la ingesta de sodio, lo que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la hipertensión arterial. La inclinación por un mayor uso de servicio a domicilio en comidas rápidas coincide en varios estudios que este tipo de alimentos afectan la salud, de tal manera que, por sus características ricos en grasas saturadas, azúcares, sodio u otros aditivos, propician en la aparición de sobrepeso, obesidad, diabetes mellitus tipo 2 y enfermedad cardiovascular. El poco hábito de lecturas de etiquetas nutricionales y la preferencia por productos light coinciden con el aumento en la ingesta de sodio.