Relación entre el estado nutricional según IMC, hábitos de alimentación y frecuencia de consumo de alimentos tradicionales silvestres y de autocultivo de las comunidades indígenas Bribri de Talamanca 2022.

Abstract

Introducción: Costa Rica se caracteriza por ser un corredor biológico entre América del Norte con América del Sur, promoviendo la diversidad de flora y fauna comestible. Sin embargo, la globalización, industrialización alimentaria y la modernización de la agricultura han dado como resultado la simplificación de la diversidad alimentaria y reduciendo la oferta de alimentos locales. Las comunidades indígenas aún mantienen el consumo de diversos alimentos tradicionales ya sea silvestres o de autocultivo en su dieta diaria, la seguridad alimentaria autóctona es una necesidad para mantener el estado de salud en las comunidades. Objetivo general: Relacionar el estado nutricional según IMC con los hábitos de alimentación y la frecuencia de consumo de alimentos tradicionales silvestres y de autocultivo de las personas adultas de las comunidades indígenas bribri de Talamanca. Metodología: La investigación se desarrolla con un enfoque cuantitativo y de tipo correlacional. Se utiliza muestra de 96 personas adultas indígenas del territorio Bribri de Talamanca, donde se realizó un cuestionario que consta de una parte sobre aspectos sociodemográficos, hábitos de alimentación, frecuencia de consumo de alimentos tradicionales silvestres y de autocultivo, seguido por la toma de mediciones antropométricas como la estatura, circunferencia abdominal y peso. Resultados: La mayoría de los participantes tienen un ingreso mensual familiar menor al salario mínimo, además de dedicarse a la agricultura y en el caso de las mujeres a ser amas de casa. En cuanto a los hábitos de alimentación, realizan entre 3 a 4 tiempos de comida, utilizan el aceite vegetal como grasa para cocinar y métodos de cocción por medio del agua como hervido y sancochado para cocinar tanto vegetales como las carnes, tienen una preferencia a alimentos procesados dulces que a los salados. Según la frecuencia de consumo, el consumo de alimentos silvestres es escaso, los más consumidos son el rabo de mono, palmito de pejibaye, culantro de coyote, zapote y papaya silvestre. Los alimentos de autocultivo más consumidos son el arroz, plátano, banano, yuca, chile dulce, piña y mandarina, la mayoría de las frutas se consumen por temporada. La mayoría de las personas se encuentran en un IMC de sobre peso, seguido por obesidad. Discusión: Un factor que influye en el estado nutricional, hábitos de alimentación y consumo de alimentos tradicionales silvestres y de autocultivo es la transición nutricional. La disminución del consumo de alimentos silvestres puede ser debido a la falta de conocimiento sobre estos y su difícil acceso. En cambio, el consumo de alimentos de autocultivo si es frecuente, debido a que estos alimentos se encuentran disponibles casi todo el año, lo que facilita su consumo gracias a la disponibilidad y accesibilidad. al igual que los alimentos procesados. Conclusión: En relación con el estado nutricional según IMC, hábitos de alimentación y frecuencia de consumo de alimentos tradicionales silvestres y de autocultivo, aunque estadísticamente no se encuentra una relación, con base a estudios científicos encontrados, un factor que puede influir en el estado nutricional es una dieta con una ingesta de alimentos tradicionales alta en carbohidratos. Que una persona consuma alimentos tradicionales no representa que se encuentre en un estado nutricional óptimo. Es de gran importancia realizar estudios fitoquímicos y nutricionales de las plantas silvestres comestibles para obtener un conocimiento más amplio sobre su aporte de nutrientes en la dieta y desarrollar programas que promuevan su domesticación, conservación y consumo.