Diseño de un plan de negocios para la Gestión eficiente en los procesos Integrales internas asociados a la Cafetería y souvenir flor de fuego Ubicada en el parque nacional volcán Poás en el segundo semestre del 2021.

Abstract

Céspedes Castillo, Estefanía, Universidad Hispanoamericana (diciembre, 2021). Diseño de un plan de negocios para la gestión eficiente en los procesos integrales internos asociados a la cafetería y souvenir flor de fuego ubicada en el Parque Nacional Volcán Poás en el segundo semestre del 2021. [Tesina]. Chavarría, Carlos. El proyecto se llevó a cabo en la empresa Flor de Fuego cafetería y souvenir by Freddo, ubicada en el Parque Nacional Volcán Poás, Alajuela, durante el segundo semestre del 2021. Se tratan dos problemáticas, en primer lugar, deficiencias en el modelo de negocios tales como la falta de una estructura de costos, inexistencia de un punto de equilibrio y un control sobre las fuentes de ingresos, esto se ejemplifica en pérdidas económicas identificadas de -₡557 557 en promedio en el área de cafetería, únicamente en el mes de julio se lograron percibir utilidades de ₡18 408 superando en un 1% el punto de equilibrio definido para esta área, mientras que la tienda está superando el punto de equilibrio con ganancias de ₡3 764 879. En segundo lugar, la falta de eficiencia y estrategias para incentivar la satisfacción al cliente se tiene que el 39% de los clientes están insatisfechos con el tiempo de espera en la cafetería. Dicho esto, se implementó el modelo de negocios Canvas como herramienta, además para reforzar la propuesta de valor con énfasis en la satisfacción del cliente de dicho modelo, se realizó un estudio de colas en la cafetería, donde se encontró que el cuello de botella del sistema es el horno, además, es importante resaltar que la naturaleza de la demanda es dada por puntos críticos durante el día donde las llegadas se dan por grupos. El beneficio de la solución de ambas problemáticas se refleja en el control de la estructura de costos y fuentes de ingresos de la empresa, así como el refuerzo de la propuesta de valor enfocada en la satisfacción del cliente, con esto último se propone disminuir los tiempos de espera y el incremento en un 23% en las utilidades de la cafetería mensualmente. Se utilizó la metodología DMAIC para iniciar, desarrollar y finalizar el presente proyecto, con una duración de cinco meses, en los cuales se han recopilado datos de forma muy detallada para obtener información estadística importante para alcanzar los objetivos.